食物安全十大误区,你中招没?

 青珊瑚的未来   2018-04-01 07:41   115 人阅读  0 条评论
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常言道:“民以食为天”。其实,不但要吃饱、吃好,还要吃得安全。食品安全固然需要全社会层面的重视,但我们个人也可以通过厨房、餐厅的一些卫生习惯,来给自己的健康把关。今天就给大家介绍一下,食物安全方面常见的一些误区。


图片来源:123RF


安全处理食物远不止是丢掉过期的牛奶,或是清洗水果和蔬菜。这些事情当然很重要,但还有一些更常见的食物安全误区会导致严重后果。


误区1:品尝一下食物,看它是否变质


千万不要通过品尝食物来检查它是否变质了。你尝不出、看不出,甚至闻不出所有会引起食物中毒的细菌,而污染的食物可能尝一点就会导致严重的疾病。过期的食物就赶紧扔掉,不要留着成为细菌滋生的乐土。


误区2:将煮好的食物或即食食品放在装生肉的盘子上


切勿让生的肉类、禽类或海鲜接触熟肉或任何即食食品,因为这会引起交叉污染。因为来自生肉的食源性病原体很容易传播到即食食物上,并导致食物中毒。要做到 “生熟分开”,生菜和熟菜要使用不同的盘子、砧板和餐具。


误区3:在厨房台面上解冻食物


不要在厨房台面上解冻食物。当食物处于温度4℃至60℃之间的危险区时,有害的食源性病原体会迅速繁殖。请始终将食物放入冰箱、冷水或微波炉中解冻。


误区4:清洗肉类或禽类


不要清洗生的肉类或禽类,因为水容易将细菌传播到水槽、台面和厨房的其他表面。只需要清洗生的水果和蔬菜。


误区5:让食物冷却后再放入冰箱


如果室温超过32°F,请勿将食物在冰箱外放置超过两小时。当易腐食品处于危险区温度——4℃至60℃之间之间时,致病细菌会迅速生长。请始终及时冷藏食物。如果在外旅行或野餐,请将易腐食品装入带有冰块或冰袋、隔热良好的冷藏箱中。


误区6:吃生鸡蛋大补身体 


生鸡蛋的营养并不优于熟鸡蛋,反而具有安全隐患,因为生鸡蛋可能含有沙门氏菌或其他有害细菌。溏心蛋,也就是蛋白已经凝固,而蛋黄还没有完全凝固,有些人认为这种溏心蛋营养价值高。其实溏心蛋的营养价值并不比全熟蛋高,并且煮溏心蛋的温度不能完全杀灭沙门氏菌,所以安全性如不全熟蛋。


误区7:在厨房台面上腌制肉类或海鲜。用腌泡过生肉的卤汁再腌泡熟的食物。


切勿在厨房台面上腌制肉类、禽类或海鲜,也不要用同一份卤汁来腌泡生肉和熟食。如果在厨房台面上腌制的话,当温度处于危险区域——4℃至60℃之间之间时,有害细菌可以迅速倍增。此外,如果用同一份的卤汁来腌制生肉和熟肉,那么生肉中的有害细菌可能会传播到熟食中。请始终在冰箱里腌制生的肉类、海鲜和禽类,卤汁在重复使用前必须先将其煮沸后。


误区8:肉类、禽类、海鲜或蛋类未煮熟


熟食只有在加热到足够高的内部温度以杀死有害细菌后才是安全的。为避免进食未熟透的食物,最好使用食物温度计——这是确定熟食是否可以安全食用的最佳方法。


误区9:不洗手


致病细菌可以在许多地方生存——包括手上。在处理食物前后,请务必用肥皂和温水冲洗至少20秒。


误区10:不更换海绵和抹布


人们经常用海绵和抹布来清洗餐具,但具有讽刺意味的是,海绵和抹布是厨房中最脏的工具。海绵和抹布可藏匿有害的食源性病原体,并造成严重的健康风险。建议至少每隔一天始终对海绵进行消毒,每隔一两周更换一次,以最好地防止细菌滋生。


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